Vins Marsannay Baron de Sigognac - 1955

Avis Viniou

Le Marsannay rouge 1955 du Château Baron de Sigognac est une rareté qui témoigne de toute la noblesse de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, le millésime 1955 s'annonçait dès sa naissance comme un grand millésime, offrant aux vins finesse, complexité et aptitude à la garde. La vinification respectant les méthodes traditionnelles de la Côte de Nuits met ici en valeur le terroir spécifique de Marsannay, situé à l’extrémité nord de cette prestigieuse sous-région. Le sol y est principalement composé de marnes calcaires, conférant au vin sa fraîcheur et sa structure, alors que les pentes bénéficient d'une exposition idéale favorisant la maturité des raisins. Après plus de six décennies de repos, un tel vin développe des notes tertiaires : cuir, sous-bois, humus, fruits secs et une étonnante fraîcheur résiduelle.

La Côte de Nuits s’étire sur une vingtaine de kilomètres entre Dijon et Corgoloin. Reconnue mondialement pour ses grands crus, elle doit sa réputation à son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, propices à l’épanouissement optimal du Pinot Noir. L’histoire de la région viticole remonte au Moyen Âge, avec des moines cisterciens qui ont façonné les “climats” bourguignons, aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Marsannay, bien que plus discret que Gevrey-Chambertin ou Vosne-Romanée, est réputé pour ses rouges élégants, souples et complexes.

Pour accompagner ce Marsannay 1955, privilégiez des mets délicats, qui n’écraseront pas sa subtilité dévoilée avec les années : une poularde de Bresse rôtie, des cailles aux raisins ou encore un jambon persillé à la bourguignonne. Des fromages affinés mais pas trop puissants (Brillat-Savarin, Saint-Marcellin) s’accorderont parfaitement avec la finesse du vin.

Enfin, pour pleinement apprécier ce vin rare, ouvrez la bouteille une heure avant dégustation, sans carafage excessif afin de préserver les arômes fragiles. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans de grands verres bourguignons, pour permettre à ce précieux témoin du passé de déployer toute sa complexité aromatique.