Vins Marsannay Philippe Robert et Fils - Au Ronsoy - 2023

Ce Marsannay 2023 « Cuvée Au Ronsoy » du domaine Philippe Robert et Fils incarne tout le raffinement d’un pinot noir bourguignon. Issu d’un cépage unique, le pinot noir, ce vin se distingue par une robe rubis limpide aux reflets brillants. Le millésime 2023, caractérisé par un printemps doux suivi d’un été sans excès de chaleur, a permis une maturation lente et homogène des raisins, préservant la fraîcheur fruitée et le croquant caractéristique de l’appellation. Le terroir de Marsannay, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, repose sur un substrat calcaire mêlé d’argiles, favorisant la finesse des tanins et la complexité aromatique du vin. Philippe Robert et Fils veille à une vinification traditionnelle : la vendange est égrappée, la macération maîtrisée pour extraire le fruit sans excès, et l’élevage se déroule en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver l’expression du fruit.

La Côte de Nuits, région emblématique de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des matinées fraîches et des journées bien ensoleillées, propices à l’élaboration de grands vins rouges expressifs. L’histoire viticole de Marsannay se distingue par la possibilité unique en Bourgogne de produire des vins rouges, blancs et rosés en appellation Village, mais ce sont surtout ses rouges, vifs, élégants et accessibles dans leur jeunesse, qui retiennent l’attention des amateurs. Les sols peu profonds et caillouteux assurent un excellent drainage, permettant au pinot noir de donner toute son intensité aromatique, mêlant cerise griotte, framboise, notes de pivoine et une finale minérale subtile.

Pour sublimer ce Marsannay, privilégiez des accords avec des mets à la texture délicate et aux saveurs nuancées. Le vin s’harmonise parfaitement avec un jambon persillé de Bourgogne, un suprême de volaille aux morilles ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Les alliances avec des fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, permettent de révéler tout le velouté du pinot noir. Pour une note locale, accompagnez-le d’un œuf en meurette, plat typiquement bourguignon, où le vin relèvera la sauce sans dominer.

Servez ce Marsannay à une température de 15-16°C pour exalter les arômes fruités et floraux tout en soulignant la fraîcheur de son profil. Si possible, carafez-le une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui, mais saura aussi tenir quelques années en cave pour gagner en complexité.