Vins Marsannay Château Marsannay - Au Champ Salomon - 2021

Avis Viniou

Le Château de Marsannay, établi dans la prestigieuse Côte de Nuits, signe ici la cuvée « Au Champ Salomon » en marsannay rouge du millésime 2021. Composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle la finesse et la profondeur propre à son terroir. Le millésime 2021, marqué par un travail minutieux au vignoble suite à un printemps frais et un été modéré, donne un vin d’une jolie fraîcheur aromatique, où la vinification privilégie l’expression pure du fruit et la subtilité des tannins, tout en respectant l’équilibre naturel propre aux grands bourgognes.

Marsannay, dernière appellation du sud de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir riche : des sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au pinot noir, et un climat tempéré aux influences continentales. Ce secteur est réputé pour sa capacité à produire aussi bien des rouges gourmands que des rosés délicats, avec en toile de fond une histoire viticole remontant au Moyen Âge. Les vins rouges de Marsannay se distinguent par leur fruit éclatant, une trame minérale et une structure souple mais persistante qui reflète l’élégance bourguignonne.

Ce marsannay rouge accompagnera idéalement une cuisine raffinée et de terroir : magret de canard rôti, volaille de Bourgogne sauce aux champignons, ou encore un jambon persillé. Pour explorer les traditions régionales, mariez-le à un coq au vin ou à un bœuf bourguignon allégé afin de ne pas dominer la délicatesse du vin. Il pourra aussi sublimer des fromages à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Un carafage léger d’une à deux heures peut magnifier son expression aromatique lors des premières années. Ce vin saura révéler son charme aussi bien dans sa jeunesse grâce à sa fraîcheur que dans quelques années grâce à son potentiel d’évolution.