Vins Marsannay Manuel Olivier - En Valendon - 2023

Avis Viniou

Le Marsannay Cuvée En Valendon 2023 du domaine Manuel Olivier est un vin rouge issu de la Côte de Nuits, l’un des secteurs les plus prestigieux de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins et une vendange précoce favorisée par des conditions météorologiques clémentes, révèle un vin à la fois fruité et élégant. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie une extraction douce afin de conserver la finesse des arômes et des tanins. La cuvée "En Valendon" est réputée pour sa pureté d’expression du terroir, offrant une belle concentration autour des fruits rouges frais, des notes florales discrètes, et parfois une touche subtile d’épices.

Marsannay est une appellation singulière au nord de la Côte de Nuits, reconnue notamment pour la diversité de ses terroirs argilo-calcaires et son exposition idéale, qui confèrent aux vins à la fois fraîcheur et complexité. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet au Pinot Noir de s’épanouir et d’exprimer toute la palette de nuances typique de la région. Marsannay possède également une histoire particulière en tant que seule appellation communale de la Côte de Nuits à produire des vins rouges, blancs et rosés.

Ce vin trouvera de magnifiques accords avec des mets délicats mais savoureux. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux airelles, ou encore un filet de volaille aux champignons. Pour un mariage régional, pensez à une fricassée de poulet de Bresse ou à une terrine de gibier. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés comme un Brillat-Savarin ou un Époisses.

Pour révéler toutes ses saveurs, servez ce Marsannay à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes. Il pourra être savouré dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, ou bien patienter en cave quelques années pour acquérir davantage de complexité et de délicatesse.