Vins Marsannay Le Valois - Dissardière - 2023

Le Marsannay "Cuvée Dissardière" 2023 du Château Le Valois incarne toute la fraîcheur et le raffinement des rouges de la Côte de Nuits. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin présente une robe rubis éclatante. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, offre un profil plutôt expressif, associant finesse et intensité aromatique. Sur ce terroir argilo-calcaire idéalement exposé, les vignes bénéficient d'une bonne maturité et d'une belle concentration. La vinification classique en cuve suivie d’un élevage sous bois confère au vin une structure soyeuse et des tanins délicats, tout en mettant en avant un bouquet de fruits rouges frais, de groseille, de cerise, parfois rehaussé de notes florales et légèrement épicées.

La Côte de Nuits, pilier septentrional de la Bourgogne viticole, jouit d'un climat tempéré de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant une amplitude idéale à la maturation lente du Pinot Noir. Ce secteur, historique pour la production de grands vins rouges, s’appuie sur un patchwork de sols où silex, marnes et calcaires se relaient, apportant à chaque vin une signature unique. Marsannay, tout au nord de cette Côte prestigieuse, est reconnu pour ses crus rouges authentiques et accessibles à la jeunesse, mais capables également d’évoluer avec élégance.

Pour accompagner ce Marsannay rouge, privilégiez des mets délicats qui s’accorderont à sa fraîcheur et à sa pureté aromatique : un filet de canette rôti, des œufs en meurette, une terrine de volaille ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront de parfaits alliés. Les plats à base de champignons ou de veau conviennent également, tout comme des fromages délicats à croûte fleurie.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après un court passage en carafe afin d’ouvrir la palette aromatique. Ce millésime 2023 peut parfaitement s’apprécier dès maintenant pour sa gourmandise juvénile, mais saura aussi évoluer quelques années en cave pour plus de complexité.