Vins Marsannay Château Bordeneuve - Jacques Morel - 1973

Le Château Bordeneuve signe ici une cuvée typique de la Côte de Nuits, issue de l'appellation Marsannay, millésime 1973. Ce vin rouge, élaboré dans la tradition bourguignonne, met à l’honneur le pinot noir, unique cépage de l’appellation. La cuvée Jacques Morel, élevée avec soin, révèle la patte d’une vinification classique en fûts de chêne, dans le but de sublimer l’élégance et la complexité aromatique inhérentes aux grands vins rouges de Bourgogne. Après un demi-siècle de repos en cave, ce Marsannay développe des arômes tertiaires profonds, alliant des notes de sous-bois, de cuir, d’épices douces et une touche de fruits rouges compotés. Le terroir de Marsannay, marqué par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale, offre structure et minéralité à cette cuvée d’exception.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands crus rouges au monde, bénéficie d’un climat continental aux contrastes thermiques marqués, favorisant une maturité lente et complète du pinot noir. Les sols caillouteux, riches en marnes et calcaires, impriment leur signature sur les vins, leur conférant à la fois profondeur, finesse et potentiel de garde. Marsannay, seule appellation de Bourgogne autorisée à produire également des rosés, est réputée pour la fraîcheur et l’authenticité de ses rouges, qui expriment la subtilité et la délicatesse caractéristiques du vignoble bourguignon. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de forger la réputation d’excellence des crus locaux.

Pour accompagner ce Marsannay rouge millésimé 1973, privilégiez des mets raffinés mais de texture tendre, respectant la délicatesse du vin vieilli. Une volaille de Bresse rôtie, un lapin à la moutarde, ou encore un filet de veau aux morilles sublimeront sa patine. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource accompagnent aussi admirablement ces vieux pinots, sans en masquer la subtilité. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou une terrine de gibier, révèlent toute la noblesse de ce vin patiné par le temps.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Marsannay à une température de 15-16°C, après une légère aération. Ouvrez-le une à deux heures avant le service pour libérer toute la complexité olfactive développée au fil des décennies, et dégustez-le dans des verres à Bourgogne amples afin de révéler toute la palette aromatique de ce millésime rare.