Le Marsannay « Cuvée La Charme aux Prêtres » 2022 du Domaine Vieux Collège illustre tout le raffinement du Pinot Noir bourguignon dans une appellation montante de la Côte de Nuits. Ce vin rouge sec, issu exclusivement de Pinot Noir, affiche une robe rubis brillante. La macération traditionelle et l’élevage en fûts de chêne mettent en valeur la pureté du fruit, tout en apportant une structure élégante et des notes subtiles de boisé. On trouve ici des arômes de cerise, de framboise et de groseille, rehaussés de touches florales (pivoine, violette) et d’une fine trame épicée, typiques du terroir de Marsannay.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Marsannay se distingue par la diversité de ses sols (argilo-calcaires, marnes) et l’influence d’un climat continental, favorisant des maturités lentes et régulières. L’histoire récente de Marsannay, qui a accédé tardivement au rang d’AOC communale (1987), est marquée par la redécouverte et la valorisation de ses terroirs, à la frontière de Dijon. Cette cuvée spécifique, « La Charme aux Prêtres », profite de vieilles vignes bien exposées, puisant profondeur et complexité dans des sols riches, typiques de cette partie nord de la Côte.
Ce Marsannay 2022 accompagne merveilleusement les mets bourguignons traditionnels, tels qu’un jambon persillé, un magret de canard rôti, ou bien une caille grillée aux petits légumes. Il se révèle également sur des plats en sauce douce (coq au vin, volaille de Bresse à la crème) ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brillat-savarin ou l’époisses.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Son potentiel de garde s’étend sur 5 à 7 ans, où il gagnera en complexité et en harmonie.
