Vins Marsannay Domaine Fougeray de Beauclair - Les Favières - 2019

Avis Viniou

Le Marsannay « Les Favières » 2019 du Domaine Fougeray de Beauclair est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime exprime avec élégance toute la typicité du terroir des Favières, une parcelle reconnue pour la finesse de ses argiles calcaires et la belle maturité de ses raisins. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces afin de révéler la pureté du Pinot Noir, offrant ainsi un vin à la robe rubis profonde, aux arômes subtils de fruits rouges (cerise, groseille) rehaussés de notes florales de pivoine et de délicates touches épicées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, finesse tannique et concentration aromatique se traduit par une finale longue et soyeuse.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental où les étés chauds facilitent la belle maturité des raisins tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la finesse du vin. Les sols argilo-calcaires offrent un excellent drainage et une grande diversité géologique, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et complexité. Marsannay, seule appellation village qui produit rouges, blancs et rosés, est souvent considérée comme la porte d’entrée des grands vins de la Côte de Nuits ; les vins y sont typés, minéraux, structurés, capables de vieillir tout en restant très accessibles dans leur jeunesse. Le Domaine Fougeray de Beauclair se distingue par le soin apporté à la vigne et à la vinification traditionnelle, perpétuant le savoir-faire bourguignon.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes blanches rôties comme un suprême de volaille de Bresse, un magret de canard, ou même un filet de veau aux morilles. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé accompagneront à merveille l’expression aromatique du Marsannay. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté de quelques mois.

Servez ce Marsannay « Les Favières » entre 15 et 16°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique à ce stade de jeunesse pour ouvrir le vin et lui permettre d’exprimer toute sa palette.