Vins Marsannay Domaine Sylvain Pataille - En Clémengeots - 2018

Ce Marsannay rouge En Clémengeots 2018 du Domaine Sylvain Pataille est issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce vin provient d’une parcelle nommée "En Clémengeots", où les vieilles vignes s’épanouissent sur des sols composés principalement d’argiles et de calcaires, éléments clés de la magie bourguignonne. Le millésime 2018 se distingue par son caractère solaire, à la fois généreux et équilibré, offrant un fruit ample et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle pratiquée par Sylvain Pataille, ponctuée de vendanges manuelles, d’une macération douce et d’un élevage en fûts de chêne, met en valeur toute la finesse et la typicité du terroir.

Située à l’extrême nord de la Côte de Nuits, l’appellation Marsannay possède la particularité de proposer des vins rouges, blancs et rosés, même si les rouges de pinot noir y tiennent une place centrale. La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers frais, des étés chauds et des variations importantes entre jour et nuit, ce qui favorise l’expression aromatique complexe du Pinot Noir. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une finesse et une élégance reconnues. L’histoire viticole de Marsannay remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout depuis la reconnaissance de l’AOC en 1987 que la réputation du cru ne cesse de croître, portée par des vignerons passionnés comme Sylvain Pataille.

Ce Marsannay En Clémengeots 2018 se prête merveilleusement bien à une cuisine délicate à base de viandes blanches grillées, de volaille rôtie, de lapin à la moutarde ou de canard aux cerises. Il s’associe aussi de façon remarquable avec une cuisine bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé ou même un coq au vin. Sur le plateau de fromages, privilégiez un affinage modéré : brillat-savarin, époisses jeune ou encore un chaource.

Pour la dégustation, prévoyez une température de service autour de 15-16°C, idéalement après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa fine trame minérale. Ce vin saura encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais son charme et son intensité s’apprécient déjà pleinement dès aujourd’hui.