Vins Marsannay Domaine Gauvin - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Marsannay 2023 Vieilles Vignes du Domaine Gauvin est un bel exemple de l’élégance et de la finesse que l’on peut attendre de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, promet une belle expression fruitée avec une trame raffinée. La vinification au Domaine Gauvin est attentive à la qualité de la vendange, les raisins issus de vieilles vignes offrant une concentration remarquable, des tanins soyeux et une belle longueur en bouche. Ce Marsannay séduit par ses arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, complétés de délicates notes florales et subtilement boisées selon l'élevage.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés plutôt chauds, bien que tempérés par l'influence des vents et de la topographie vallonnée, est idéal pour une maturation lente et régulière des grappes. Les sols, principalement composés de marnes et calcaires, participent à la complexité et à l’élégance des vins. Marsannay, la porte d’entrée méridionale de la Côte de Nuits, est l’unique appellation village de Bourgogne à produire des vins rouges, blancs et rosés. Bourguignonne dans l’âme, l’appellation s’attache à révéler la diversité et la pureté de son terroir depuis des siècles.

Ce Marsannay Vieilles Vignes accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore des escargots de Bourgogne, pour rester dans la tradition régionale. Il sera aussi parfait sur une volaille fermière rôtie ou un assortiment de fromages bourguignons, comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin et préserver sa délicatesse, je vous conseille de le servir autour de 15-16°C après une légère aération. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du fruit, la texture soyeuse des tanins et la subtilité des notes tertiaires. Ce vin dévoilera alors toute sa gourmandise et son élégance, signature de la Côte de Nuits.