Le Château Marsannay, cuvée Le Boivin 2019, est un vin rouge de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Marsannay AOC située à l'extrémité nord de la Côte de Nuits. Confectionnée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime toute la finesse et l’élégance du terroir de Marsannay. Le millésime 2019 s’annonce généreux, marqué par une météo exceptionnelle alliant soleil et nuits fraîches, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins et de beaux équilibres entre richesse aromatique et fraîcheur. La cuvée Le Boivin tire son nom d’une parcelle réputée, plantée sur des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et profondeur. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir, offrant un vin aux arômes de cerise, de framboise, agrémentés de fines notes florales et d’un délicat boisé.
La Côte de Nuits est une mosaïque de terroirs exceptionnels, réputée mondialement pour ses Grands Crus. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées favorisant la maturation lente des raisins. Les sols très calcaires confèrent grâce, finesse et capacité de garde aux vins rouges qui y sont produits. Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits à produire aussi bien des rouges que des rosés et des blancs, se distingue par sa fraîcheur, sa structure et sa buvabilité, tout en restant accessible dans sa jeunesse.
Pour les accords mets et vins, ce Marsannay Le Boivin 2019 se marie parfaitement avec des mets raffinés mais simples. Vous pouvez l’accorder avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet de veau aux girolles, ou encore des fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Des plats traditionnels régionaux comme le jambon persillé ou un lapin à la moutarde seront également de belles associations.
Pour en profiter pleinement, je vous recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir tous ses arômes. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave pendant encore 5 à 8 ans, gagnant en complexité et en nuances.
