Avis Viniou
Le Marsannay Cuvée Es Chezots 2022 du Domaine Jean Fournier est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation située à l'extrémité nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Millésime récent, le 2022 se distingue par sa fraîcheur, ses fruits éclatants et sa pureté aromatique, tout en conservant une certaine structure grâce à une vinification soignée par les équipes du domaine, qui travaillent en agriculture biologique. Les raisins bénéficient d’une sélection minutieuse et d’un élevage qui respecte la finesse naturelle du Pinot Noir, laissant s’exprimer un fruit précis et une trame élégante typique des beaux terroirs de Marsannay, particulièrement sur la parcelle Les Es Chezots, reconnue pour ses sols caillouteux et calcaires.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée mondialement pour la qualité de ses Pinot Noirs, produisant quelques-uns des meilleurs vins rouges de Bourgogne. Marsannay a la particularité d’être la seule appellation communale de Bourgogne à vinifier les trois couleurs mais s’illustre surtout pour le rouge. Son climat continental, à hivers froids et étés tempérés, ainsi que ses sols marno-calcaires riches en argiles, donnent des vins à la fois raffinés, expressifs et structurés, à la gourmandise séduisante dans leur jeunesse, tout en permettant un potentiel de garde intéressant. Le Domaine Jean Fournier est une référence locale avec une histoire de plusieurs générations, qui allie respect des traditions et innovation par le recours au bio.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle : pensez à un jambon persillé en entrée, un rôti de veau aux girolles, des œufs en meurette ou encore un coq au vin. Sa vivacité et son fruit charnu relèveront également des mets plus simples comme une volaille rôtie ou un filet de canard aux cerises. Il se mariera aussi à des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour déguster ce Marsannay 2022 dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi à 15-16°C. Prévoyez de le carafer une petite demi-heure s’il est ouvert dans sa jeunesse afin de libérer pleinement ses arômes fruités et ses délicates notes florales. Ce vin vous offrira déjà tout le charme de son terroir, mais saura aussi se patiner sur quelques années.
