Avis Viniou
Le Marsannay "Cuvée Les Champs Perdrix" 1997 du domaine Derey Frères est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, une région réputée pour ses grands vins élégants. Ce millésime repose sur le cépage roi de la région, le pinot noir, caractérisé par son raffinement et sa capacité à exprimer fidèlement son terroir. Le climat de 1997 fut relativement chaud, donnant des vins charnus et généreux, tout en gardant l’élégance propre à la Bourgogne. Sur le terroir des Champs Perdrix, les sols argilo-calcaires impriment au vin une belle structure et une finesse aromatique remarquable. La vinification traditionnelle sur ce cru, suivie d’un élevage soigné, permet au vin de développer au fil des années une palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, avec une bouche subtilement patinée par le temps, où le pinot noir révèle sa délicatesse soyeuse et une finale persistante aux tanins fondus.
La région de Marsannay marque l’entrée nord de la Côte de Nuits. Son climat continental, frais mais bien ventilé, favorise une maturation lente des raisins, synonyme de vins élégants. Les sols majoritairement calcaires, parfois mêlés à l’argile, apportent minéralité et fraîcheur, tandis que la tradition viticole y est ancienne, renforcée ces dernières décennies par une recherche qualitative constante. Marsannay est également la seule appellation de la Côte de Nuits à produire des vins rouges, blancs et rosés, mais ce sont les rouges de pinot noir qui forgent aujourd’hui sa réputation.
Avec son profil légèrement évolué et sa structure souple, ce Marsannay s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie aux herbes, un coq au vin, un magret de canard, des ris de veau aux champignons ou de beaux fromages bourguignons comme l’époisses ou le chaource. Des recettes locales telles qu’une terrine de gibier ou des œufs en meurette seront également de parfaits complices.
Pour sublimer ses arômes délicats et sa maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15 à 16°C. Prévoyez idéalement une ouverture une heure avant le service pour une dégustation optimale et laissez le vin s’exprimer dans un verre à pinot noir pour apprécier toute sa complexité.
