Vins Marsannay Domaine Dominique Laurent - Les Vieilles Vignes - 2017

Le Marsannay 2017 "Cuvée Les Vieilles Vignes" du Domaine Dominique Laurent est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes, dont l’âge avancé favorise la concentration et la complexité aromatique, confèrent à ce millésime 2017 une structure raffinée et une belle profondeur. Vinifié selon des méthodes traditionnelles, avec un élevage soigné en fûts de chêne, ce vin se distingue par des arômes gourmands de petits fruits rouges, de cerise noire, accompagnés de notes épicées et d’une subtile touche boisée. L’attaque est souple, la bouche élégante, portée par des tanins soyeux, et la finale dévoile une fine minéralité typique du terroir.

La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte d’Or, est reconnue comme le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Les sols y sont composés de marnes argilo-calcaires, apportant à la fois finesse et structure aux vins, tandis que le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation optimale du Pinot Noir. Marsannay jouit d’une histoire riche et d’une reconnaissance croissante, étant la seule appellation de Bourgogne à produire tous types de vins : rouges, blancs et rosés, bien que le rouge y règne en maître.

Pour sublimer ce Marsannay, privilégiez des mets à la texture fine et aux saveurs délicates. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou des fromages à pâte molle tels qu’un brillat-savarin affiné. Sur un registre plus régional, il sera idéal avec un jambon persillé bourguignon ou un bœuf bourguignon mijoté doucement.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre une bonne aération et révéler toute l’expression aromatique caractéristique de ce terroir exceptionnel.