Avis Viniou
Le vin « Cuvée Vieille Réserve » du Château de Cassaigne est un rouge non millésimé issu de l'appellation Marsannay, située dans la prestigieuse région viticole de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Bien que non spécifié, les cépages typiques de cette région incluent souvent le Pinot Noir, renommé pour son élégance et sa complexité. Profondément influencé par le terroir unique de Marsannay, constitué de sols calcaires et marneux, ce vin bénéficie d'un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Le Château de Cassaigne, bien que plus connu dans le sud-ouest de la France, semble ici être une indication erronée, ce qui pourrait vous amener à réévaluer votre entrée. Néanmoins, Marsannay jouit d'une réputation montante pour ses vins expressifs et bien structurés.
Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce vin ample et raffiné, optez pour des plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore une terrine de gibier. Ces mets aux saveurs riches et terreuses compléteront parfaitement les nuances fruitées et épicées du vin. Vous pouvez également envisager des fromages affinés de la région, comme l'Époisses, pour une expérience gastronomique pleinement bourguignonne.
Pour apprécier toute la richesse de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure est conseillé pour permettre une bonne oxygénation et révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe et sa profondeur de couleur. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses arômes subtils de fruits rouges et épices douces. Enfin, savourez-en une gorgée, en notant l'équilibre entre acidité, tanins et longueur en bouche, qui témoigne du savoir-faire bourguignon.
