Vins Marsannay Jacques Kohut - 2008

Le Marsannay 2008 du domaine Jacques Kohut est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Le millésime 2008, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches, offre des vins d’une belle acidité, dotés d’une structure élégante et d’un fruit délicat. Les raisins proviennent des vignobles de Marsannay, la seule commune de la Côte de Nuits autorisée à produire des vins rouges, blancs et rosés sous la même appellation, mais ici on retrouve la pureté et la finesse du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération relativement longue et un élevage en fûts de chêne, met en valeur le caractère du terroir et confère à ce vin des arômes subtils de fruits rouges, de cerise, et parfois des notes légèrement épicées ou de sous-bois typiques de l’évolution du Pinot Noir après plus de dix ans en cave.

La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges, issus de sols marneux et calcaires particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente, donnant aux vins une typicité fraîche et raffinée. Marsannay, située à l’extrême nord de la Côte de Nuits, est parfois un peu plus fraîche, ce qui apporte aux vins une vivacité et une élégance particulière. Historiquement, Marsannay est aussi connue pour la qualité de ses rosés, mais les rouges, tels que celui de Jacques Kohut, expriment une belle authenticité bourguignonne.

Ce vin se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un canard aux cerises, ou des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin. Les viandes blanches ou les plats de champignons (fricassée de cèpes, risotto aux morilles) mettront en valeur sa finesse. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de ce Marsannay 2008, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe rapide permettra d’aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique acquise avec l’âge.