Vins Marsannay Domaine Dominique Guillon - En Larrey - 2020

Le Marsannay 2020 « Cuvée En Larrey » du Domaine Dominique Guillon est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, résultant d'une année à la météo assez équilibrée, marquée par de belles amplitudes thermiques et une vendange saine. Sur le climat « En Larrey », magnifique terroir de la commune de Marsannay-la-Côte, les sols calcaires mêlés d’argile donnent aux vins une expression précise et tendue. La vinification traditionnelle, sans excès d'extraction, vise à préserver l'élégance naturelle du Pinot Noir et à mettre en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et une finale délicatement minérale.

La Côte de Nuits se situe au nord de la Côte-d’Or et jouit d’une solide réputation pour ses grands vins rouges, souvent considérés comme les plus fins du monde. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise la maturation lente du Pinot Noir, tout en conservant une belle acidité, garantie d’un bon potentiel de garde. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes ou de silex, offrent des nuances variées selon les parcelles, qui expliquent la mosaïque de styles et la complexité des crus de la région. Marsannay a la particularité d’être l’une des rares appellations bourguignonnes à produire des rouges, des blancs et des rosés, mais sa renommée s’affirme aujourd’hui surtout par la qualité de ses Pinot Noir.

Ce vin tout en subtilité et en fraîcheur accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux champignons, un suprême de pintade, ou encore un jambon persillé, grande spécialité bourguignonne. Son fruit éclatant et ses tanins fins s'apprécient également avec un filet de bœuf juste saisi ou un plat de légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Marsannay à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, ce qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’adoucir.