Vins Marsannay Montluc - XO Extra

Ce Marsannay AOC du Château de Montluc se distingue par sa robe rouge profonde, caractéristique des Pinot Noir issus de la Côte de Nuits, sous-région emblématique de la Bourgogne. Issue d’une cuvée XO Extra, ce vin non millésimé exprime la volonté d’assembler différents vins pour mettre en avant une expression constante du terroir tout en conservant la typicité du cépage. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, met l’accent sur l’élégance, la finesse tannique et la pureté du fruit, avec une extraction douce qui respecte la délicatesse du Pinot Noir. En bouche, attendez-vous à des arômes de cerise noire, de framboise sauvage, quelques notes florales ainsi qu’une touche épicée et légèrement boisée, évoquant l’élevage sous bois.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Le vignoble de Marsannay, à l’extrémité nord de cette sous-région, bénéficie d’un climat continental, marqué par des variations thermiques modérées, et de sols argilo-calcaires riches, favorisant la maturité et la complexité aromatique des raisins. L’histoire viticole de Marsannay est ancienne, la commune étant également réputée pour ses rosés, fait rare en Bourgogne, mais ses vins rouges affichent un caractère résolument bourguignon, élégant et structuré.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme un poulet de Bresse aux morilles, un filet mignon de porc en croûte ou encore des plats de la région tels qu’un jambon persillé ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Chaource affiné, compléteront parfaitement sa structure délicate et ses arômes fruités.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement dans votre verre.