Le Domaine Bart signe ici une belle expression de la Côte de Nuits avec sa cuvée Es Chézots 2023 en appellation Marsannay AOC. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, révèle toutes les qualités d’un millésime jeune, offrant une robe rubis brillante et des arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise des bois) soulignés par des notes florales et une pointe d’épices discrètes. La vinification respecte le fruit et la subtilité du Pinot Noir, privilégiant des extractions douces afin de préserver la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique. Le terroir calcaire de Marsannay apporte minéralité et structure à cette cuvée, tandis que l’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne avec une proportion limitée de bois neuf, vient affiner l’ensemble sans masquer la pureté du fruit.
Marsannay est la porte d’entrée septentrionale de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région, réputée pour ses Pinot Noir élégants et racés, bénéficie d’un climat continental modéré, rythmé par des écarts thermiques propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires de Marsannay favorisent l’expression de vins à la fois délicats et structurés, capables de vieillir avec grâce. Historiquement, Marsannay jouissait déjà au Moyen Âge d’une solide réputation et, particularité notable, elle est la seule appellation village bourguignonne à pouvoir produire vins rouge, blanc et rosé.
Dans un esprit d’accords mets-vins, ce Marsannay 2023 accompagnera brillamment une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore une joue de bœuf mijotée. Les plats régionaux, comme le jambon persillé ou un fromage de caractère tel qu’un époisses affiné, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement ses qualités juvéniles, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, après une légère aération en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra se garder quelques années en cave pour développer sa complexité, mais s’exprimera déjà très bien dans l’éclat de sa jeunesse.
