Vins Marsannay Domaine L'Université de Bourgogne - Carpe Diem - 2018

Avis Viniou

Le Marsannay Cuvée Carpe Diem 2018 du Domaine L’Université de Bourgogne est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2018 a été marqué par un climat chaud, favorisant une très belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique de ce terroir. Le domaine, attaché à des pratiques respectueuses et traditionnelles, signe ici une cuvée finement vinifiée : macérations douces, extraction mesurée et élevage en fûts de chêne bien maîtrisé. Le résultat offre un vin à la robe rubis profonde, au nez de petits fruits rouges, de groseille et de framboise, complétés par une touche épicée et un délicat boisé.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement réputée pour ses vins rouges racés et élégants. Le terroir de Marsannay bénéficie d’une position privilégiée, avec une mosaïque de sols allant des marnes calcaires aux argiles, conférant au vin finesse et structure. Cette région, héritière d’une histoire viticole pluriséculaire, sait valoriser à merveille le Pinot Noir, qui exprime ici une intensité aromatique remarquable et une belle fraîcheur. Le climat continental, ponctué de variations de températures, participe à la jolie tension que l’on retrouve en bouche.

Pour l’accord mets-vins, ce Marsannay 2018 accompagnera à merveille une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou encore un civet de lapin. Vous pouvez également opter pour des accords régionaux, comme un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, révéleront aussi de belles harmonies avec ce vin.

Servez ce Marsannay rouge entre 15 et 16°C, après une légère aération pour exprimer toute la complexité de ses arômes. Il se dégustera très bien dès aujourd’hui mais pourra encore gagner en élégance après quelques années de garde.