Vins Marsannay Clé de Sency - Champs Perdrix - 2023

La cuvée Champs Perdrix 2023 du château Clé de Sency est un joli représentant des rouges de l’appellation Marsannay, située sur la partie la plus septentrionale de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime une belle typicité : la vinification met en avant la fraîcheur du millésime 2023, la finesse des tanins et l’expression pure du fruit rouge (cerise, groseille), soutenue par une légère minéralité. Les sols sur lesquels poussent ces vignes, majoritairement composés de marnes et de calcaires, confèrent au vin à la fois tension et élégance, tandis que la maîtrise des élevages permet de préserver toute la délicatesse du Pinot Noir.

Marsannay, parfois qualifiée de “porte d’entrée” de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique favorisant la maturation lente des raisins. Longtemps connue pour ses vins rosés, l’appellation Marsannay n’a été reconnue en rouge et blanc qu’à la fin du XXe siècle. Aujourd’hui, elle s’illustre par sa diversité de terroirs et sa capacité à produire des vins abordables mais racés, à l’image de cette cuvée Champs Perdrix. L’histoire viticole y est riche, avec une tradition qui remonte au Moyen Âge et des parcelles souvent morcelées, fidèles à la mosaïque typique de la Bourgogne.

Pour sublimer les qualités de ce Marsannay rouge, privilégiez des accords avec des viandes tendres telles qu’un filet de veau rosé, une volaille de Bresse rôtie ou un magret de canard aux airelles. Il accompagnera aussi merveilleusement des plats régionaux comme le jambon persillé ou un civet de lapin. Côté fromages, un affinage doux de type Époisses ou Brillat-Savarin saura révéler sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Champs Perdrix 2023 à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui sur le fruit ou patienter une paire d’années pour gagner en complexité.