Vins Marsannay Nicolas Cheron - 2021

Le Marsannay Rouge 2021 du Domaine Nicolas Chéron incarne toute l’expression délicate et nuancée du pinot noir de Bourgogne. Ce millésime, issu de la Côte de Nuits, est élaboré à partir de vieilles vignes soigneusement cultivées sur les coteaux argilo-calcaires typiques du terroir. Les baies sont soigneusement récoltées à la main et la vinification privilégie l’expression du fruit, en combinant une fermentation traditionnelle et un élevage maîtrisé en fût de chêne pour préserver la pureté aromatique et la finesse de tannins. Le vin arbore une robe rubis brillante et dévoile un nez élégant mêlant les fruits rouges frais, les notes de cerise, de framboise, rehaussées de touches florales et d’un boisé discret. En bouche, il offre une matière souple, soyeuse, portée par une belle fraîcheur et une longue finale épicée.

La région de Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, profite d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, assurant une maturation lente et optimale du pinot noir. Le sol se distingue par une dominance d’argiles et de calcaires qui apportent complexité et minéralité au vin. Marsannay est d’ailleurs la seule appellation de la Côte de Nuits à produire des rouges, des blancs et des rosés, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, perpétuée par des vignerons passionnés comme Nicolas Chéron.

Pour des accords gourmands, privilégiez des viandes blanches telles qu’un filet de veau en sauce légère, des volailles rôties ou un lapin à la moutarde. Ce vin se marie aussi à merveille avec des plats bourguignons traditionnels comme un œuf en meurette ou un jambon persillé. Sur un plateau de fromages, choisissez un époisses ou un brillat-savarin affiné. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes rôtis ou des risottos aux champignons sublimeront également sa finesse.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Marsannay rouge, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant dégustation, afin d’en révéler toute l’ampleur et la fraicheur. Ce vin peut se garder quelques années, mais offre d’ores et déjà beaucoup de plaisir par son éclat et son équilibre.