Vins Marsannay Domaine Sirugue - Champs Perdrix - 2017

Le Marsannay Cuvée Champs Perdrix 2017 du Domaine Sirugue est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La parcelle Champs Perdrix, située sur le finage de Marsannay, bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir calcaire argilo-marneux, conférant au vin finesse et minéralité. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité, un fruité élégant et une structure souple, obtenue après une vinification traditionnelle bourguignonne et un élevage soigneux en fûts de chêne, favorisant l’expression pure du terroir tout en ajoutant une légère complexité boisée.

La Côte de Nuits, à laquelle appartient l’appellation Marsannay, est réputée dans le monde entier pour ses vins rouges raffinés, d’une rare finesse. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur aromatique du vin. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, apportent une dimension minérale très recherchée. Marsannay est une appellation singulière de la Côte de Nuits, car elle est la seule à produire aussi bien des rouges que des rosés, mais la cuvée Champs Perdrix met avant tout l’accent sur l’expression du rouge, alliant délicatesse et profondeur.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il s’accorde merveilleusement avec un jambon persillé, un coq au vin, ou une pièce de bœuf charolais grillée. Pour varier, servez-le sur des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés comme l’époisses. Les plats à base de champignons mettront aussi en avant ses nuances florales et fruitées.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce Marsannay à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour bien l’aérer. Vous profiterez ainsi de ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sa belle structure soyeuse.