Le Marsannay Rouge 2016 du domaine Trapet Père & Fils est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exigent les codes de l’appellation. Sur ce millésime 2016, marqué en Bourgogne par une climatologie exigeante mais favorable à une maturation lente, ce vin se distingue par une belle intensité aromatique. La vinification, conduite de manière traditionnelle par la maison Trapet — respectueuse des pratiques biodynamiques — magnifie la pureté du fruit. En bouche, on retrouve une jolie robe rubis, un bouquet dominé par la griotte, la framboise, une touche florale (violette), et un soupçon d’épices douces. La structure tannique est fine, toute en soyeux et élégance, avec une finale minérale typique de ce terroir.
Marsannay, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, doux mais avec de nettes variations saisonnières, propice à une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols composés principalement de calcaires et de marnes favorisent l’expression de la minéralité et la finesse structurelle des vins rouges de l’appellation. Le village bénéficie d’une histoire viticole ancienne, mais Marsannay est particulièrement reconnu comme la porte d’entrée des crus de la Côte de Nuits et pour la diversité de ses terroirs, alternant finesse et sérieux.
Ce vin trouvera de superbes accords avec des viandes rouges grillées (magret de canard, filet de bœuf juste saisi), une volaille rôtie aux champignons ou encore une côte de veau aux girolles. Les plats régionaux comme les œufs en meurette ou une fricassée de volaille à la moutarde de Dijon s’accordent harmonieusement à cette élégance bourguignonne. Côté fromages, privilégiez un chaource ou un brillat-savarin affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay entre 15 et 17°C, de préférence après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa complexité aromatique.
