Vins Marsannay Ropiteau - 2019

Ce Marsannay rouge 2019 du domaine Ropiteau est issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale du raisin, résultat d'une climatologie généreuse et ensoleillée qui a soulagé les craintes d'acidité excessive sur ce millésime. Le terroir de Marsannay, situé à l’extrémité septentrionale de la Côte de Nuits, offre des sols argilo-calcaires alliant finesse et structure, ce qui permet d’avoir des vins à la fois frais, racés et dotés d’une belle rondeur. La vinification chez Ropiteau privilégie le respect du fruit et du terroir, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en fûts de chêne apportant de la complexité tout en conservant l'élégance naturelle du pinot noir.

La Côte de Nuits est historiquement reconnue comme l’une des régions phares pour les grands vins rouges de Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental marqué, fait d’hivers froids et d’étés chauds, favorisant une belle maturité du raisin et une expression raffinée du pinot noir. Les coteaux bien exposés, l’influence des vents et la diversité des sols contribuent à la structure et à l’élégance des vins, tout en leur conservant une belle fraîcheur. Marsannay est d’ailleurs la seule appellation de Côte de Nuits à produire aussi bien des rouges, des blancs que des rosés.

Pour les accords mets-vins, ce Marsannay 2019 s’associera à merveille avec une volaille rôtie, comme le poulet de Bresse, un filet mignon de porc, des viandes grillées ou une côte de veau aux girolles. Les plats régionaux comme les œufs en meurette, le jambon persillé ou un coq au vin typiquement bourguignon révéleront particulièrement la finesse de ses tanins. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles affinées comme l’époisses ou le brillat-savarin pour magnifier la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Marsannay rouge, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez dévoiler toute sa complexité. Ce vin peut également évoluer positivement encore quelques années en cave, mais il se livre déjà très agréablement aujourd’hui.