Vins Marsannay Chanson - En Montchenevoy - 2020

La cuvée En Montchenevoy 2020 du domaine Chanson est un vin rouge emblématique de l’appellation Marsannay, située tout au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le cépage unique utilisé ici est le pinot noir, typique de la région, qui exprime pleinement la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2020 bénéficie de conditions de maturation optimales, donnant un vin à la couleur profonde, aux arômes de petits fruits rouges frais (framboise, cerise), de subtils accents floraux, et soutenu par une trame minérale élégante propre à ce climat. La vinification allie tradition et précision, avec une fermentation douce et un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte de la structure sans masquer le fruit.

Marsannay, parfois surnommée « la porte d’entrée » de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la lente maturation du pinot noir. La diversité géologique y est remarquable, avec des sols argilo-calcaires mêlés de marnes et de cailloux, offrant une complexité aromatique singulière aux vins produits. Bien que Marsannay ne soit reconnue AOC que depuis 1987, son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et elle est la seule commune de Bourgogne à pouvoir produire des vins rouges, blancs et rosés sous la même appellation.

En accord, ce Marsannay accompagne idéalement une cuisine de terroir, notamment des plats comme le jambon persillé, un coq au vin, ou encore une épaule d’agneau rôtie. Il met également en valeur des mets plus délicats tels qu’un filet de canette aux cerises ou une volaille grillée aux herbes. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

Pour la dégustation, servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération qui lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Dans sa jeunesse, il offrira vivacité et fraîcheur, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.