Vins Marsannay Domaine Vieux Collège - Vieilles vignes - 2022

Le Domaine Vieux Collège propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 un Marsannay rouge d’une grande authenticité. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin provient des vieilles vignes du domaine, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, confère à cette cuvée une structure harmonieuse, un fruité éclatant et une finesse remarquable. La vinification, respectueuse du terroir, met en valeur l’élégance du cépage, avec des élevages soignés en fûts de chêne qui apportent une touche délicate d’épices et de sous-bois sans masquer la pureté du fruit.

Le vignoble de Marsannay, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, est réputé pour ses vins rouges à la fois puissants et subtils. Cette appellation s’appuie sur un microclimat favorable mettant à profit une exposition sud-est et des vents tempérés qui protègent les vignes. Les sols caillouteux et calcaires offrent aux racines une profondeur d’expression, tandis que l’histoire viticole de Marsannay, autrefois célèbre pour ses rosés, a su évoluer vers des rouges de grande qualité, aujourd’hui très recherchés.

Pour sublimer ce Marsannay Vieilles Vignes 2022, privilégiez des viandes délicates ou légèrement relevées. Un filet de canard aux cerises, une côte de veau sauce aux morilles, ou un rôti de porc aux herbes seront de parfaits partenaires. Des plats régionaux comme un jambon persillé ou encore une caille farcie mettront en valeur la complexité du vin. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, tels qu’un Époisses doux ou un Brillat-Savarin affiné, seront également des choix judicieux.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C pour révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et la finale soyeuse typique des belles cuvées de la Côte de Nuits. Il pourra évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans, gagnant en complexité et en profondeur.