Vins Marsannay Domaine Gilles Vaillard - Aux Genetières - 2020

Le Marsannay « Cuvée Aux Genetières » 2020 du Domaine Gilles Vaillard est un superbe représentant de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour exprimer avec finesse les nuances de son terroir. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant des arômes mûrs et une belle concentration, tandis que l’approche vigneronne du Domaine Gilles Vaillard privilégie le respect du fruit, avec des extractions équilibrées et un élevage subtil qui met en valeur la pureté du Pinot Noir et les spécificités de la parcelle « Aux Genetières ». Le vin dévoile une robe rubis brillante, au nez délicat de fruits rouges croquants, de griotte et de framboise, nuancés de notes légèrement épicées et florales. En bouche, la texture est tout en finesse, avec une acidité maîtrisée, des tanins soyeux et une finale persistante.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins diversité et complexité aromatique. Marsannay, seule appellation de Bourgogne produisant des vins rouges, blancs et rosés, se distingue par l’élégance et la fraîcheur de ses Pinot Noir. L’histoire viticole de Marsannay remonte au Moyen-Âge, et le vignoble a su conserver un savoir-faire traditionnel lié à une recherche constante de qualité.

Ce Marsannay accompagnera merveilleusement des plats raffinés comme un magret de canard rôti, une pièce de veau aux girolles ou un pigeon farci. Pour rester fidèle à sa région d’origine, une fricassée de volaille à la bourguignonne ou un jambon persillé offriront des accords sublimes. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses, se marieront également avec élégance à sa structure délicate.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer la totalité de ses arômes. Ce vin, accessible dès maintenant, pourra aussi s’améliorer en cave pendant 5 à 7 ans selon les conditions de conservation.