Vins Marsannay Jean-Michel Guillon & Fils - Clos des Portes Monopole - 2021

Avis Viniou

Le Marsannay Clos des Portes Monopole 2021 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce monopole, c'est-à-dire une parcelle entièrement détenue par le domaine, bénéficie d’un terroir unique qui confère au vin un caractère distinctif. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et une précocité relative, a offert des raisins mûrs, mais avec une belle fraîcheur et une acidité préservée. La vinification parcimonieuse, typique de Jean-Michel Guillon & Fils, vise à révéler toute l’élégance et la profondeur du Pinot Noir, avec des élevages en fûts apportant structure et complexité sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges, souvent racés et expressifs, qui trouvent leur source dans un sol marno-calcaire particulièrement favorable à l’expression du Pinot Noir. Marsannay, bien que plus discrète que ses voisines Gevrey-Chambertin ou Chambolle-Musigny, a su gagner ses lettres de noblesse avec des vins francs, précis et dotés d’une énergie remarquable. Le climat semi-continental de la région, aux hivers rigoureux et étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de finesse dans les vins. Marsannay est d’ailleurs la seule appellation de Bourgogne à produire des rouges, des blancs et des rosés.

Avec ce Marsannay Clos des Portes, privilégiez des accords raffinés : une volaille de Bresse rôtie, un rôti de veau aux champignons ou encore un filet de canard accompagné de figues poêlées sauront magnifier la finesse et la fraîcheur du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez à un jambon persillé, ou des œufs en meurette, dont la douceur et la richesse mettront en valeur la délicatesse du fruit.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans des verres à grand volume pour favoriser l’aération et révéler toute sa palette aromatique. Une légère aération en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’exprimer toute la subtilité et l’élégance de cette belle cuvée.