Vins Marsannay Domaine Bart - Au Champ Salomon - 2023

Le Domaine Bart – Au Champ Salomon 2023 incarne tout le savoir-faire de la Bourgogne et l’élégance caractéristique de l’appellation Marsannay. Ce vin rouge est issu essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques relativement clémentes, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir des sols calcaires mêlés à des marnes confère au vin une trame minérale et une capacité notable au vieillissement. La vinification, menée avec précision par le Domaine Bart, vise à préserver la pureté du fruit, révélant ainsi une palette aromatique dominée par la cerise, la framboise, quelques notes florales et une subtile touche épicée en finale. La structure est fine, avec des tanins élégants qui promettent une évolution harmonieuse en cave.

La région de Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation des baies. Les sols y sont variés, alternant calcaires durs et marnes, offrant une excellente adaptation au Pinot Noir. Marsannay possède la particularité de produire des vins sous les trois couleurs, mais ses rouges demeurent particulièrement appréciés pour leur finesse et leur authenticité bourguignonne. Historiquement, cette appellation a conquis ses lettres de noblesse grâce à des vignerons attachés à la valorisation de leur terroir et à la quête d’une expression ciselée du raisin.

Pour sublimer ce Marsannay rouge, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore un coq au vin. Les plats traditionnels de Bourgogne tels que le jambon persillé ou un bœuf bourguignon rehausseront à merveille la complexité du vin, tout comme un fromage affiné de la région, à l’image de l’Époisses.

Dégustez ce vin à une température idéale de 15-16°C, en ayant pris soin de l’ouvrir une petite heure avant afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Je recommande un verre tulipe, qui mettra en valeur la délicatesse de son bouquet et la souplesse de sa bouche. Ce Marsannay pourra être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais n’hésitez pas à le conserver quelques années en cave pour profiter de sa belle évolution.