Vins Marsannay Domaine Jean Fournier - Trois Terres Vieilles Vignes - 2014

Le Marsannay "Cuvée Trois Terres Vieilles Vignes" 2014 du Domaine Jean Fournier est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, la signature incontestée de la Bourgogne. Les vieilles vignes, plantées sur la mosaïque de terroirs de Marsannay, offrent un rendement limité et une belle concentration aromatique. Ce millésime 2014, après un hiver doux suivi d’un été frais puis d’une fin de saison ensoleillée, se distingue par un équilibre subtil entre fraîcheur et maturité. La vinification au domaine, mené selon les principes de l’agriculture biologique, vise à sublimer l’expression du fruit tout en préservant l’identité minérale propre à ce terroir. Elevé en fûts de chêne, dont une part modérée de bois neuf, le vin présente à la fois structure, élégance et finesse.

La Côte de Nuits, berceau de grands rouges bourguignons, s’étend au nord de la Côte d’Or. Son climat semi-continental, ponctué de variations de températures marquées, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols calcaires et marneux de Marsannay, rehaussés de zones argileuses, confèrent aux vins tension, minéralité et fraîcheur aromatique. Marsannay, appellation la plus septentrionale de la Côte de Nuits, possède une véritable histoire : longtemps réputée pour ses rosés, elle s’impose aujourd’hui pour ses rouges racés, expressifs, à la fois structurés et accessibles.

Ce Marsannay s’accordera merveilleusement avec une cuisine bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé, coq au vin, ou encore des volailles rôties et champignons sautés. Pour varier les plaisirs, tentez-le avec un magret de canard sauce cerise, un filet mignon de porc ou une côte de veau grillée. Les fromages à pâte molle comme un brie ou un époisses affiné sublimeront aussi son fruit et ses tanins délicats.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Servez à une température de 15-16°C pour apprécier toute la palette aromatique : fruits rouges mûrs, épices douces et subtils arômes boisés. Ce millésime 2014 s’épanouit aujourd’hui, mais peut aussi encore évoluer deux à cinq ans dans votre cave.