Le Marsannay Rouge 2023 du Domaine Trapet, élaboré en biodynamie, incarne l’élégance caractéristique des vins de la Côte de Nuits. Ce vin, issu d’un des villages les plus septentrionaux de la Bourgogne, se distingue par sa robe délicatement rubis et son bouquet souvent empreint de fruits rouges frais, comme la framboise ou la cerise, relevés par des notes discrètes d’épices et de sous-bois. Les méthodes de vinification pratiquées par le domaine, très respectueuses de la vie du sol et du raisin, permettent de préserver la pureté d’expression du terroir, ce qui confère au vin une sincérité et une précision remarquables. Le millésime 2023, encore jeune, laisse présager une belle fraîcheur et une structure légère à moyenne, typiques de l’appellation, avec des tanins déjà fondus qui invitent à une dégustation précoce ou à une garde de quelques années si vous êtes patient.
Le vignoble de Marsannay, au nord de la Côte de Nuits, est réputé pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, offrant aux vins une finesse et une tension remarquables. Bénéficiant d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, la maturité du raisin s’y exprime sans excès, donnant des vins équilibrés, frais et expressifs. L’histoire du village et de ses domaines, dont Trapet fait partie des noms reconnus, est profondément ancrée dans la tradition bourguignonne, avec une attention portée à la biodynamie qui renforce encore la singularité de ce vin.
En accompagnement, ce Marsannay Rouge mettra en valeur des plats bourguignons tels qu’un jambon persillé, une volaille à la moutarde, ou encore une terrine de lapin, mais saura également s’accorder avec des mets plus délicats comme un pavé de saumon grillé ou une ratatouille. L’accord avec un fromage de type époisses ou brillat-savarin offrira un joli contraste entre la fraîcheur du vin et le crémeux du fromage.
Il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C, afin de préserver sa finesse aromatique et sa souplesse en bouche. Une aération en carafe de 30 minutes pourra révéler toute la palette de ses jeunes arômes et préparer le vin à la dégustation.
