Vins Marsannay Sempé - Vieil Armagnac - 1990

Ce vin provient de l’appellation Marsannay, située à l’extrémité nord de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Issu du millésime 1990, il s’agit sans doute d’un rouge sec, bien que les informations sur le cépage recrutent à la plus grande prudence. En général, les vins rouges de Marsannay sont le fruit du pinot noir, offrant fraîcheur et finesse, avec une structure relativement élégante, surtout après plusieurs décennies d’évolution en cave. Ce vin, carafé sous le nom de "Sempé", évoque un style classique bourguignon, conjuguant complexité aromatique et délicatesse. Le millésime 1990 est réputé exceptionnel en Bourgogne, marqué par une maturité optimale du raisin et un potentiel de garde élevé. Après plus de trente ans, le vin devrait offrir des arômes tertiaires raffinés (sous-bois, humus, cuir, fruits confits), alliés à une bouche fondue, soyeuse et persistante.

Marsannay bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à une maturation homogène des raisins. Les sols, principalement composés d’argiles, de calcaires et de marnes, apportent à ces vins une minéralité particulière et une belle profondeur. Le passé viticole de Marsannay est riche : autrefois réputée pour son rosé, l’appellation est aujourd’hui reconnue pour la qualité et la typicité de ses vins rouges, qui rivalisent avec certains des plus beaux crus voisins.

Pour mettre en valeur ce vin d’âge mûr, privilégiez des accords avec des viandes en sauce ou mijotées, telles qu’un bœuf bourguignon traditionnel, une volaille rôtie aux champignons, ou un filet de chevreuil aux airelles. Les fromages à pâte molle affinés, comme le Brillat-Savarin ou un Epoisses, se marieront harmonieusement avec la complexité du vin.

Il convient de servir ce Marsannay rouge aux alentours de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Surveillez le bouchon à l’ouverture, la bouteille ayant passé un long séjour en cave, pour préserver la subtilité de ce grand vin bourguignon.