Avis Viniou
Le Vignoble Guillaume nous offre ici une belle expression de Marsannay avec sa "Cuvée Collection Réservée" 2017, un vin blanc issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce terroir est reconnu pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, propice à la culture du Chardonnay, cépage probablement utilisé pour ce blanc de Bourgogne. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité et une acidité élégante, se prête à une vinification précise qui met en lumière des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs et une minéralité délicate. Vignoble Guillaume, un domaine respecté, se distingue par son savoir-faire historique et son attention particulière aux techniques traditionnelles.
Pour sublimer ce Marsannay blanc, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu'un risotto aux truffes, des fruits de mer grillés ou encore des fromages à pâte molle comme le Chaource. Les spécialités bourguignonnes telles qu'une gougère ou une tarte au fromage se marieraient également à merveille, respectant ainsi une harmonie régionale et mettant en avant la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut permettre d’ouvrir les arômes et de révéler toute sa complexité. Appréciez d'abord l’éclat et la couleur en l'observant, puis plongez dans ses arômes délicats en le humant, avant de savourer sa finesse et son équilibre en bouche. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier ce Marsannay, reflet de la Bourgogne.
