Vins Marsannay Domaine Bart - En Biveau - 1993

Le Marsannay rouge « Cuvée En Biveau » 1993 du Domaine Bart, logé ici dans le rare format magnum, est issu d’une appellation située à l’extrême nord de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Pour ce type de vin, le cépage dominant est traditionnellement le Pinot Noir, particulièrement apprécié pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Ce 1993 porte l’empreinte d’un millésime ayant connu à la fois de la fraîcheur et une certaine maturité, produisant des vins à la fois racés, élégants et dotés d’un potentiel de garde intéressant, surtout dans un grand format tel que le magnum.

Marsannay se distingue par une mosaïque de terroirs, avec des sols composés principalement de marnes et de calcaires, qui apportent tension et minéralité aux vins. Le climat de cette partie de la Bourgogne, marqué par une certaine fraîcheur, permet au Pinot Noir d’exprimer raffinement, fraîcheur aromatique et structure. Cette région, parfois moins connue que les voisins plus prestigieux de la Côte de Nuits, offre depuis des décennies des vins charmeurs, sincères, et parfois étonnants avec l’âge.

Ce Marsannay rouge, mature, développera très probablement des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de prune séchée, de truffe et de délicates notes florales évoluées, tout en gardant une structure délicate. Pour magnifier ses arômes, associez-le à une cuisine régionale bourguignonne : une pièce de bœuf mijotée, un coq au vin, une fricassée de champignons, ou encore un jambon persillé relèveront sa complexité sans masquer sa finesse. Des fromages à pâte molle comme un époisses ou un chaource lui feront également honneur.

Il est conseillé de déguster cette cuvée autour de 16-17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez encourager l’ouverture aromatique. Dans tous les cas, privilégiez des verres larges et une dégustation attentive : un vieux Marsannay réservé aux amateurs de grandes émotions bourguignonnes.