Vins Marsannay Ghislain Kohut - Les Champs Perdrix - 2013

Le Marsannay "Les Champs Perdrix" 2013 du domaine Ghislain Kohut est un vin rouge issu de l’appellation la plus septentrionale de la Côte de Nuits, réputée pour produire des vins précis et accessibles dans leur jeunesse, tout en ayant la capacité de vieillir élégamment. Cette cuvée, bien que les mentions de cépages ne soient pas confirmées, reflète généralement l’expression classique de la région, avec très probablement une composante majoritaire de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013, caractérisé par une vendange minutieuse après une année fraîche et tardive, confère au vin une belle fraîcheur aromatique, une trame tannique fine et une allure délicate. Le terroir de Marsannay, et plus particulièrement celui du lieu-dit "Les Champs Perdrix", exprime souvent une minéralité raffinée, associée à des notes de petits fruits rouges, d’épices discrètes et parfois de légers arômes floraux lorsque le vin atteint une agréable maturité en bouteille. La vinification respecte généralement l’équilibre naturel du fruit, avec des extractions douces et une utilisation modérée du bois afin de préserver la pureté du vin.

La Côte de Nuits, sous-région légendaire de la Bourgogne, s’étend au sud de Dijon et concentre quelques-uns des climats les plus prestigieux du monde du vin. Marsannay en est la porte d’entrée septentrionale, bénéficiant de sols majoritairement argilo-calcaires avec quelques nuances marneuses, ce qui donne aux vins à la fois finesse, structure et belle longévité. La région jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des écarts de températures favorables à une maturation lente, signature de la tension et de l’élégance qu’on retrouve dans les meilleurs rouges de Bourgogne. L’histoire viticole y est ancienne et, fait rare en Bourgogne, Marsannay propose également des vins rosés, bien que sa production rouge soit la plus recherchée pour son expression du pinot noir.

Pour magnifier un Marsannay rouge tel que "Les Champs Perdrix" 2013, il est conseillé d’opter pour une cuisine tout en subtilité. Des volailles rôties, telles qu’un suprême de pintade, un canard aux cerises, ou une caille farcie, s’accorderont avec grâce à la texture souple et à la fraîcheur du vin. La cuisine bourguignonne, par exemple des œufs en meurette ou un jambon persillé, créera des alliances régionales raffinées. Le Pinot Noir s’apprécie également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie de Meaux ou un chaource affiné.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C, température idéale pour révéler la palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes avant service peut l’aider à s’exprimer pleinement, afin d’apprécier toute la complexité de ce Marsannay de belle origine.