Avis Viniou
Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2016 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge d'exception provenant de la sous-région prestigieuse de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Connu pour produire certains des plus grands vins de Pinot Noir au monde, le terroir de Mazis-Chambertin se démarque par ses sols composés de marnes du Jurassique et de calcaires argileux, offrant une complexité et une richesse remarquables au vin. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions de croissance idéales, bien que complexes, avec un épisode de gel en début de saison suivi d'un été chaud, aboutissant à des vendanges de qualité exceptionnelle avec des raisins sains et concentrés.
La région de la Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental, propice à la maturation lente et progressive du Pinot Noir, permettant de développer des arômes profonds et subtils. Cette portion de la Bourgogne est réputée pour son histoire riche qui remonte à plusieurs siècles, où moines et nobles ont forgé la réputation viticole de la région, servant d'écrin à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour souligner les arômes délicats et la structure complexe de ce Mazis-Chambertin, des accords mets-vins sophistiqués sont recommandés. Ce vin se marie avec des pièces de viande rôties telles qu'un carré d'agneau, ou un boeuf bourguignon, qui est un plat traditionnel de la région. Les champignons sauvages et les fromages à pâte molle comme un brie de Meaux affiné viennent également magnifier ses caractéristiques gustatives.
Lors de la dégustation de ce Mazis-Chambertin 2016, veillez à le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour que ses arômes de fruits rouges, d'épices et ses tannins soyeux s'expriment pleinement. Une aération préalable d'environ une heure dans une carafe permettra d'ouvrir ce grand cru et de révéler toute sa complexité et sa profondeur.
