Vins Mazis-chambertin CAMS P ET F - 2012 - 2012

Ce Mazis-Chambertin Grand Cru 2012 du domaine CAMS P ET F se distingue par son raffinement, caractéristique des grandes cuvées de la Côte de Nuits. Issu à 100% de Pinot Noir, ce vin exprime toute la noblesse du cépage bourguignon, magnifiée par une sélection parcellaire rigoureuse sur le prestigieux climat de Mazis-Chambertin. Le millésime 2012, marquée par un rendement faible et une grande maturité des raisins, promet un vin intense, à la fois structuré et élégamment subtil, où le nez mêle des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise griotte), de réglisse et de sous-bois, évoluant avec le temps vers des notes de cuir et de truffe. L’élevage en fût de chêne est discret, apportant une chair soyeuse sans masquer la finesse du fruit.

La région de la Côte de Nuits, joyau bourguignon, est reconnue pour ses vins rouges d’exception, élaborés sur des sols argilo-calcaires rares et bénéficiant d’un climat continental idéal. L’orientation optimale des vignes favorise une maturité lente et régulière, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité. Les Grands Crus comme Mazis-Chambertin, situés à Gevrey-Chambertin, héritent d’une histoire viticole pluriséculaire, où chaque parcelle résonne d’un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge.

Ce Grand Cru appellerait des accords minutieux, à la hauteur de sa richesse aromatique. Il sublimera une volaille de Bresse rôtie aux champignons sauvages, un filet de bœuf en croûte, un lièvre à la royale ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Côté cuisine régionale, une pièce de gibier à plume façon bourguignonne serait un véritable enchantement.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Mazis-Chambertin 2012, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après une aération délicate en carafe d’une heure. Un vin de grande garde, qui pourra s’épanouir encore cinq à dix ans de plus en cave et gagner en profondeur.