Vins Mazis-chambertin Domaine Dominique Laurent - 2013

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Mazis-Chambertin, ce Grand Cru 2013 du Domaine Dominique Laurent exprime avec élégance le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013, marquée par une météo capricieuse mais une belle fin de saison, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins structurés, frais, avec une belle acidité et un potentiel de garde remarquable. La vinification minutieuse, typique de la maison Dominique Laurent, privilégie l’élevage soigné en fûts de chêne, souvent avec une proportion importante de bois neuf, ce qui apporte complexité et une texture veloutée aux vins. Le Mazis-Chambertin déploie généralement des arômes subtils de fruits noirs, de cerise, de sous-bois et d’épices douces, avec une structure tannique affirmée et une grande persistance en bouche.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges essentiellement issus du pinot noir, et ses sols d’argiles brunes mêlées à des calcaires du Jurassique confèrent puissance et distinction aux Grands Crus. Le climat tempéré avec des influences continentales offre des maturités lentes et une grande variabilité d’expression selon les années. L’histoire viticole de la région est profondément liée aux grands monastères du Moyen Âge, qui ont favorisé la reconnaissance mondiale des climats de Gevrey-Chambertin, Mazis-Chambertin en étant l’un des plus nobles.

Pour sublimer ce Mazis-Chambertin Grand Cru, privilégiez des mets raffinés à la chair délicate mais savoureuse. Un pavé de bœuf charolais saignant, un râble de lièvre sauce grand veneur, ou une volaille de Bresse truffée seront des compagnons de choix. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette aux champignons sauvages accentueront l’harmonie entre les notes terriennes du vin et les saveurs du terroir.

Dégustez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres à bourguignons, pour apprécier la finesse de son bouquet et la délicatesse de sa texture. Un Mazis-Chambertin 2013 s’exprimera pleinement aujourd’hui, mais pourra également se bonifier encore quelques années en cave.