Vins Mazis-chambertin Caturet Père & Fils - 2012

Avis Viniou

Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2012 du domaine Caturet Père & Fils est un vin rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2012, marqué par un rendement faible et une concentration naturelle, a offert des vins de grande intensité aromatique, alliant puissance et finesse. La vinification reste traditionnellement bourguignonne, avec des vendanges manuelles, une fermentation longue et une maturation en fût de chêne, dont une proportion de neufs, afin de renforcer la structure et la complexité du vin sans dominer le fruit.

Issu de l’appellation Mazis-Chambertin, classée Grand Cru, ce vin provient d’un terroir rare et prestigieux de la Côte de Nuits. Les sols, riches en argiles marneuses et caillouteuses, confèrent au vin profondeur et notes minérales. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité de la forêt. La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour abriter les plus prestigieux Grands Crus rouges de Bourgogne, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, lorsque ces terroirs étaient déjà prisés par les moines de Cluny.

Ce vin corsé et élégant s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, un canard aux griottes ou un gibier à plumes. Il saura aussi sublimer un filet de bœuf en croûte ou un plat de côte de veau mijoté. Les fromages à pâte molle affiné, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sont également des partenaires de choix. Pour une expérience bourguignonne authentique, servez-le avec un coq au vin à la bourguignonne.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure soyeuse de ce Mazis-Chambertin 2012, il est conseillé de le carafer une heure avant le service. Dégustez-le à une température idéale de 16-17°C afin de permettre aux arômes complexes de fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices douces de s’exprimer dans toute leur subtilité.