Avis Viniou
Le Mazis-Chambertin 2004 du Domaine Armand Rousseau est l’une des plus prestigieuses expressions du Pinot Noir en Bourgogne. Ce Grand Cru, issu d’un millésime plutôt classique avec des conditions météorologiques modérées, révèle toute la finesse de son terroir unique. Les vignes, plantées sur un sol argilo-calcaire riche en marnes, permettent au cépage Pinot Noir de développer une palette aromatique complexe avec des notes de petits fruits rouges évoluant vers la cerise confite, la rose séchée, le sous-bois et de délicates touches épicées au vieillissement. Le travail du Domaine Rousseau, reconnu pour sa précision et sa recherche de l’authenticité, donne un vin à la fois racé, profond et structuré, dévoilant une belle fraîcheur et une texture soyeuse typique des grands crus.
La Côte de Nuits incarne l’une des régions viticoles les plus mythiques au monde, s’étendant au sud de Dijon sur une étroite bande de coteaux orientés à l’est. Ce secteur, marqué par un climat continental tempéré, bénéficie d’étés chauds mais d’une grande fraîcheur matinale, particulièrement propices à la conservation de l’acidité et à la lente maturation des raisins. Les sols, composés de marnes calcaires, confèrent élégance, minéralité et potentiel de garde aux vins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est indissociable de l’identité bourguignonne, chaque parcelle, chaque climat imprimant sa signature sur le Pinot Noir.
Un Mazis-Chambertin comme celui-ci s’accorde admirablement avec une cuisine raffinée, voire festive. Il sublimera un tournedos Rossini, un filet de bœuf aux morilles, du canard aux cerises ou un pigeon rôti. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un civet de lièvre trouvent également un partenaire idéal dans ce vin à la fois intense et nuancé. Un fromage affiné, comme l’époisses, s’avère être un compagnon de choix pour cette cuvée.
Pour apprécier toute la complexité du Mazis-Chambertin 2004 du Domaine Armand Rousseau, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer ses subtils arômes.
