Vins Mazis-chambertin Domaine Jean-Michel Guillon et Fils - Cuvée Jean-Michel Guillon - 2004

Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2004 du Domaine Jean-Michel Guillon et Fils offre une interprétation singulière de ce célèbre terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu d’un millésime à la climatologie contrastée, marqué par un été frais et une fin de saison plus clémente, ce vin rouge se distingue généralement par un profil aromatique complexe, évoquant la cerise noire, la prune, mais aussi des notes plus évoluées de cuir, de sous-bois et d’épices. Ce Grand Cru bénéficie d’une vinification soignée, souvent en fûts de chêne, qui accompagne une extraction en douceur afin de préserver l’équilibre entre puissance et finesse naturelle du terroir. Le style du domaine privilégie une élégance affirmée, avec des tanins bien intégrés et une longueur en bouche remarquable.

Mazis-Chambertin fait partie des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, l’un des villages emblématiques de la Côte de Nuits. Ici, la vigne prospère sur des sols bruns calcaires et argilo-calcaires très caillouteux, qui donnent aux vins leur structure et leur longévité. Le climat de la Côte de Nuits est continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de la région, riche en traditions viticoles séculaires, confère à ces crus une aura particulière parmi les amateurs exigeants.

Pour accompagner ce Mazis-Chambertin, privilégiez des viandes nobles et savoureuses comme une côte de veau rôtie, un filet de bœuf en croûte ou un canard aux cerises. Les champignons, et truffes, ainsi que certains fromages affinés de Bourgogne (Epoisses, Ami du Chambertin) s’allieront aussi magnifiquement à son profil raffiné. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou le jambon persillé, sont également des partenaires naturels.

Pour une dégustation optimale, laissez ce vin s’aérer doucement en carafe et servez-le à une température de 16-17°C. Un service trop frais risquerait de masquer sa complexité, tandis qu’une température excessive accentuerait la puissance au détriment de la fraîcheur et de la finesse aromatique.