Avis Viniou
Le Mazoyères-chambertin 2018 du domaine Perrot-Minot est un vin rouge d'exception en provenance de la Côte de Nuits, une sous-région emblématique de la Bourgogne. Ce Grand Cru, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, se distingue par sa richesse et sa complexité. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse avec des températures estivales chaudes et un ensoleillement optimal, a favorisé une maturation parfaite des raisins. En bouche, ce vin révèle des arômes intenses de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et le cassis, complétés par des notes subtiles de sous-bois et d'épices, le tout soutenu par des tanins soyeux et une belle fraîcheur.
La Côte de Nuits, centre névralgique des plus prestigieux vignobles de Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental, où alternent des hivers froids et des étés chauds. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région, associés à des coteaux bien exposés, offrent des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole y est séculaire, et les pratiques traditionnelles se mêlent aux techniques modernes pour créer des vins de renommée mondiale.
Avec un tel vin, les accords mets-vins doivent être à la hauteur de sa sophistication. Il sera parfaitement en harmonie avec une volaille de Bresse aux morilles, un bœuf bourguignon ou encore un gibier comme le chevreuil en sauce grand veneur. D'autre part, le fromage d'Époisses, originaire de la région, fera un accompagnement fromager remarquable.
Pour apprécier pleinement le Mazoyères-chambertin 2018 du domaine Perrot-Minot, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C, après une aération en carafe d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer dans toute leur dimension.
