Vins Mazoyères-chambertin Domaine Taupenot-Merme - Mazoyères Chambertin Grand Cru - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Taupenot-Merme signe ici un Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2023, fleuron de la Côte de Nuits en Bourgogne. Produit exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin magnifie l’expression du terroir de Mazoyères, l’un des plus prestigieux climats de Gevrey-Chambertin. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, se caractérise par une belle maturité des raisins et une acidité préservée, promettant des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’un potentiel de garde intéressant. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie la finesse, en extrayant délicatement couleur et tanins pour offrir un vin à la fois dense et soyeux en bouche, où les arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de griotte, mais aussi des notes florales et épicées, se révèlent avec élégance.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le berceau de la plupart des grands crus rouges de Bourgogne. Son terroir, constitué de sols argilo-calcaires assez caillouteux, confère au pinot noir une très grande pureté d’expression et de complexité aromatique. Protégée par les collines et bénéficiant d’un climat semi-continental, la région offre des conditions idéales pour une maturation lente et complète du raisin. Depuis le Moyen Âge, l’histoire de ces grands crus est intimement liée aux moines et à la noblesse bourguignonne, conférant à la région une aura de prestige.

En matière d’accords mets-vins, ce Mazoyères-Chambertin 2023 trouvera à merveille sa place aux côtés de viandes rôties ou mijotées, comme un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles, ou encore un canard à la sauce aux cerises. Les saveurs raffinées de champignons, truffes, gibier à plume, ainsi que les fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sublimeront également ses nuances aromatiques. À table, osez aussi des plats régionaux tels qu’un civet de lièvre ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est encore jeune. Dans sa jeunesse, il séduira par la fraîcheur et la concentration de ses arômes ; après quelques années de garde, sa complexité et sa profondeur se révéleront pleinement.