Vins Mazoyères-chambertin Domaine Faiveley - 2014

Avis Viniou

Ce Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2014 du Domaine Faiveley incarne l’excellence de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin est le reflet d’un terroir d’exception. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat relativement frais avec un été tempéré et des vendanges précoces, ayant permis au raisin de conserver une belle acidité et d’atteindre une parfaite maturité phénolique. La vinification, soigneusement maîtrisée par le Domaine Faiveley, privilégie l’extraction de la finesse aromatique, puis le vieillissement en fûts de chêne qui ajoute complexité et structure sans masquer la singularité du cru.

Mazoyères-Chambertin est l’un des climats les plus célébrés de l’appellation, lové au sud de Gevrey-Chambertin ; il repose sur un sol brun calcaire profond, caillouteux et bien drainé. Ce terroir confère aux vins une puissance retenue, une élégance racée et une signature minérale affirmée. La Côte de Nuits, mondialement reconnue pour la concentration de ses Grands Crus, bénéficie d’un climat continental marqué, souvent tempéré par les brumes matinales et protégé des vents froids par les forêts surplombant les vignes. L’histoire de cette mosaïque de crus cultive le respect du terroir et magnifie l’art du Pinot Noir.

En matière d’accords mets-vins, ce Mazoyères-Chambertin accompagnera merveilleusement les volailles raffinées comme un pigeon rôti ou une pintade aux morilles, des pièces de viande de veau ou d’agneau rosé, ou encore un filet de bœuf sauce truffe. Sur le registre régional, il sublimera un coq au vin ou un époisses affiné à la perfection. La complexité et l’intensité du vin méritent des plats de caractère, aux arômes subtils et aux textures délicates.

Pour profiter de sa richesse aromatique et de sa structure soyeuse, il est conseillé de servir ce Mazoyères-Chambertin Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C. Il pourra être carafé une petite heure pour favoriser son épanouissement, surtout si vous dégustez ce 2014 dans sa jeunesse relative. Ce vin dispose aussi d’un potentiel de garde remarquable, pouvant évoluer et gagner en profondeur pendant encore de longues années.