Vins Mercurey Domaine de Suremain - La Cour des Bois - 2011

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée La Cour des Bois 2011 du Domaine de Suremain offre une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir, se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2011 est marqué par sa maturité et ses tanins délicats, résultant de techniques de vinification traditionnelles qui respectent le terroir diversifié de la région. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire confère à ce Mercurey ses notes minérales et sa structure raffinée. Le Domaine de Suremain, reconnu pour son savoir-faire ancestral, s'attache à produire des vins authentiques reflétant le caractère unique de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de l'accompagner de plats riches en saveurs, tels qu'un rôti de canard aux épices ou un coq au vin traditionnel. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé s'harmonisent parfaitement avec ses arômes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. Ces accords valorisent la rondeur et la profondeur du vin, offrant une expérience gustative mémorable.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Dans la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense. Au nez, cherchez les notes de fruits rouges, de truffe et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre, sa précision et ses tanins soyeux, pour une dégustation qui révèle toute l'élégance de ce Mercurey.