Vins Mercurey Manoir de Mercey - Chateaubeau - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey 2021 "Cuvée Chateaubeau" du Manoir de Mercey est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement de la Côte Chalonnaise. Ce terroir est connu pour son équilibre parfait entre minéralité et fraîcheur. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin présente une robe rubis vive avec des arômes délicats de cerise et de framboise, rehaussés par des notes subtiles de sous-bois. Le sol argilo-calcaire de Mercurey et le climat continental modéré offrent un environnement propice au développement de cette cuvée raffinée. Le Manoir de Mercey, réputé pour sa tradition et son savoir-faire, a su préserver l'héritage viticole tout en adoptant des pratiques modernes de vinification pour obtenir un vin d'une élégance incontestable.

Pour accompagner ce vin, la volaille rôtie aux champignons ou un bœuf bourguignon révéleront ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les fromages affinés, notamment un Époisses, sublimeront également son goût en soulignant sa finesse. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que les escargots ou une terrine de gibier, apporteront une touche régionale tout en mettant en valeur la complexité du Mercurey.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour aérer le vin et permettre à ses arômes de se déployer harmonieusement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur brillante, puis humez son bouquet expressif avant de vous laisser séduire par sa palette aromatique en bouche, alliant fruité et structure élégante.