Vins Mercurey Jules Descombins - 2014

Avis Viniou

Le Mercurey 2014 du Château Jules Descombins, situé en Bourgogne dans la Côte Chalonnaise, est un vin rouge élégant typique de son appellation reconnue pour ses Pinot Noir fins et sophistiqués. La Côte Chalonnaise offre un terroir argilo-calcaire propice à cette variété, favorisé par un climat continental tempéré. L'année 2014 a produit des vins équilibrés grâce à des conditions climatiques favorables, mêlant chaleur estivale et pluies en fin de saison. Le domaine Jules Descombins, avec son riche héritage, se distingue par son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité. Ces vins se caractérisent par leur complexité aromatique, associant des notes de fruits rouges à des nuances épicées et boisées.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des plats savoureux et délicats. Une sélection idéale comprend un canard rôti, des cailles farcies ou un magret de canard aux cerises, qui mettront en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Les plats à base de champignons forestiers, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, complémenteront également ce vin. Enfin, n'hésitez pas à explorer des accords régionaux tels que le coq au vin à la bourguignonne ou un bœuf bourguignon.

Pour apprécier pleinement le Mercurey 2014, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour révéler ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe pourpre brillante, puis portez le verre au nez pour détecter les arômes complexes de fruits rouges, cerises et framboises, mêlés à des touches épicées. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa longueur en finale. La dégustation de ce vin est une expérience sensorielle à ne pas manquer, qui rend hommage à l'art de la vinification bourguignonne.