Avis Viniou
Le Mercurey 1976 du Château Dufeuil-Janthal, réputé pour ses vins rouges élégants, incarne parfaitement l'authenticité de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 1976 est marqué par un été chaud ayant permis une maturation optimale des raisins, ce qui donne des vins demi-corps avec une belle structure tannique et des arômes de fruits mûrs et de sous-bois. La Côte Chalonnaise, avec son sol argilo-calcaire, offre une minéralité distincte qui enrichit le vin de notes terreuses. Historiquement, le domaine Dufeuil-Janthal est reconnu pour sa vinification traditionnelle, respectant les méthodes ancestrales qui valorisent l'expression du terroir et du cépage phare de la Bourgogne.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats qui complèteront sa complexité aromatique. Un filet de bœuf aux champignons, un coq au vin ou des escargots de Bourgogne relèveront ses saveurs. Les plats à base de canard, comme un magret ou des confits, enrichis d'une sauce aux fruits rouges, sont également d'excellents choix. En honorant son origine, une association avec du fromage affiné de Bourgogne, tel qu'un Époisses, créera une harmonie régionale classique et savoureuse.
La dégustation optimale de ce Mercurey 1976 demande une attention particulière. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Un carafage d'environ 30 minutes aidera à libérer ses arômes subtils et à assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis évoluée avec des reflets tuilés. Humez délicatement pour apprécier ses notes de fruits rouges, de truffe et de sous-bois. Enfin, dégustez et laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance en bouche, témoins de son remarquable potentiel de garde.
