Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Les Chavances 2023 du Domaine Tupinier Bautista est un vin rouge issu de l'emblématique région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Ce vin capture l'élégance typique du Pinot Noir, un cépage réputé pour ses arômes délicats et sa structure veloutée. Le millésime 2023 promet de belles expressions, avec un remarquable équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique, grâce à une vinification soignée. La Côte Chalonnaise, bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et ensoleillés, offre un terroir argilo-calcaire idéal pour le Pinot Noir, rehaussant ses arômes de fruits rouges et nuances épicées. Le Domaine Tupinier Bautista, fort de sa riche histoire et de sa réputation en Bourgogne, est connu pour sa production de vins de caractère.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour une volaille en sauce, telle qu’un coq au vin, qui saura sublimer ses notes fruitées et sa texture soyeuse. Les plats de gibier à plumes, notamment une caille rôtie, peuvent également magnifier la profondeur de ce rouge. Pour un accord régional, un fromage de Cîteaux, avec son onctuosité, s'accordera joliment à ses nuances délicates.
Dans l’art de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-17°C pour exhaler ses arômes complexes. Un léger carafage de 30 minutes permettra une ouverture optimale. Lors de la dégustation, admirez d’abord sa robe rubis limpide, humez les riches effluves de cerise noire et de sous-bois, et enfin, appréciez la souplesse en bouche et les tanins fins, révélant toute la finesse de ce Bourgogne.
